食品科学への圧力因子の導入

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概要

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• 日本油化学会の論文
• 1992-09-20

著者

• 林 力丸

  京都大学農学部農芸化学科

関連論文

• 無塩味噌の製造と高圧処理による保存性の改良
• 「高圧バイオサイエンスの発展に関する日欧ブレーンストーミング会議」印象記 (藪田基金補助による研究小集会報告)
• 食品科学への圧力因子の導入
• タンパク質を中心とした高圧環境下の生化学 (1992年の化学-9-)
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• High Pressure Bioscience Supporting High Pressure Use in Food Science and Biotechnology.

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