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集美大学生物工程学院 | 論文

• 酢じめかまぼこ製造における卵白添加と坐りの影響について
• 可食性スケトウダラすり身フィルムの調製と性状
• 可食性すり身フィルムの保存中における性状変化
• 可食性すり身フィルムの開発 (特集 食品の安全・機能性)
• 可食性すり身フィルムの性状に及ぼすアルギン酸プロピレングリコールエステルの影響
• 魚類筋原繊維タンパク質由来の生分解性フィルム形成メカニズム
• 新しい冷凍すり身利用法 : 可食性フィルム
• 可食性すり身フィルムの保存中における性状変化

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