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長野県短期大学 生活科学科 | 論文
- 乳児の液体摂取,かみとりを要する食物および麺類の摂り込みの発達
- 市販テウチグルミの酸価および過酸化物価の経日変化について
- 13140多糖類ゼリ-のゼリ-強度について
- "信濃グルミ"の蛋白質の分離とその特性
- 希酢酸水で調製したクルミペーストの色調(第2報)(総合科学系)
- 各種アルカリ剤で脱タンニン処理したクルミペーストの色調について(第1報)(総合科学系)
- テウチグルミおよびオニグルミのタンニン成分
- カシクルミの一般成分の経日変化
- テウチグルミから分離した蛋白質の乳化特性について-3-乳化安定性におよぼす諸因子について
- テウチグルミから分離した蛋白質の乳化特性について-2-テウチグルミから分離した蛋白質溶液の乳化容量におよぼす加熱処理の影響
- テウチグルミから分離した蛋白質の乳化特性について-1-分離蛋白質の溶解性と分離蛋白質の乳化容量(Emulsifying Capacity)におよぼす2,3の基本因子
- 食品用粘質物として応用するための13140多糖類の粘性に関する研究
- 加熱した13140多糖類希薄液の粘性について
- 冷凍コロッケの抽油の老化について
- 特別研究「調理文化の地域性と調理科学-行事食・儀礼食-」 : 東海・北陸支部(クッキングルーム)