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財団法人味の素食の文化センター | 論文
- 日本食からみる発酵食品の多様性と日本人の健康 : 肥満を中心に
- 水の硬度が煮出し汁の嗜好性と溶出成分に及ぼす影響
- 日本食からみる発酵食品の多様性と日本人の健康-肥満を中心に
- 中国製鶏湯, 日本製鶏湯とかつお昆布だしの味およびにおい成分の比較
- カツオの食べ方に関する調査研究--モルディブ、スリランカ、日本を中心にして
- かつお節とかつお節だしに関する調理科学的・食文化的考察
- 江戸の料理書にみるカツオの食べ方に関する調査研究
- だしに学ぶ : 日本人の食嗜好と健康効果