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神奈川工科大学応用バイオ学部栄養生命科学科 | 論文

• 芋類を添加した豚肉加工品の力学的特性,咀嚼筋活動,官能評価による食べやすさの評価
• ポテトフレークを利用した高齢者向き豚肉加工品の性状
• 高齢者の摂食機能に応じた食事のテクスチャー面から見た特徴
• 高齢者の摂食機能を考慮した米飯の食べやすさの評価
• マッシュポテトの力学的特性に及ぼす油脂の影響
• ゴボウを食べやすくするために (特集 牛蒡 : 甘味、食感、勝負)
• さつまいもマッシュの力学的特性と飲み込みやすさに及ぼす油脂の影響

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