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東京農業大学農学部醸造学科 | 論文

• EPAとDHA
• 清酒酵母の膜脂肪酸組成に及ぼす培地のアルコール濃度の影響
• 清酒醪の発酵温度と酵母菌体への含硫物蓄積 : 清酒醪の発酵温度と酒質の関係(第2報)
• ベトナムの魚醤油と小エビ塩辛ペーストの化学分析について
• 清酒香気成分添加の香味への影響
• 醸造酵母の細胞壁成分に及ぼすKの影響

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