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東京農大 短大 | 論文

• 麹菌の高分子量アミノペプチダーゼ(酵素-蛋白質, ペプチド関連酵素, 分解酵素-)
• 中国の醤(その3)地域別にみた主な醤の製法と品質特性 : 北京の周辺, 華東地方の醤
• 中国の醤(その2)地域別にみた主な醤の製法と品質特性 : 四川, 東北地方の醤
• 中国の醤 : (その1)原料の異なる醤の製造法

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