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東京水産大学食品生産学科 | 論文
- カツオ普通筋に存在するプラズマロ-ゲンの分子種〔英文〕
- 選択イオン質量分析法によるカツオ普通筋ジアシルグリセロリン脂質の分子種分析〔英文〕
- マイワシおよびマアジの冷蔵中における鮮度低下ならびに脂質劣化に及ぼす凍結・解凍処理の影響
- 加熱サバ肉の冷蔵中における脂質酸化に及ぼすヘム色素,非ヘム鉄および亜硝酸塩の影響〔英文〕
- 加熱魚肉の冷蔵中における酸敗臭発生に関与する因子〔英文〕
- 用塩量の異なるうに塩辛の熟成中における脂質劣化の相違
- キハダマグロ眼球のヒアルロン酸の特性〔英文〕
- イワシ肉中の脂質酸化に及ぼす高圧処理の影響〔英文〕
- 抗酸化性褐変反応生成物のイワシ製品に対する適用〔英文〕
- ヒスタミンの関与する非酵素的褐変の反応速度〔英文〕
- 殺菌価の等しいサバ水煮缶詰の品質比較〔英文〕
- コイの解凍硬直に及ぼす致死および解凍条件の影響
- コイの解凍硬直メカニズムに関する研究〔英文〕
- マダイおよびコイの解凍硬直に関する研究〔英文〕
- 解凍硬直を利用した"あらい"のテクスチャ-
- マサバの氷温貯蔵における品質低下に及ぼす凍結・解凍処理の影響
- 海藻餌料および無給餌によるクロアワビエキス成分の変化
- クロアワビ成貝および稚貝の部位によるエキス成分の差異
- クロアワビエキス成分の季節変化〔英文〕
- クロアワビ貯蔵中の生化学的死後変化〔英文〕