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大谷女短大 | 論文
- 学会誌にみる官能検査の記載実態 : 調理科学及び日本家政学会誌の場合
- 61. 還元剤及び酸化剤処理が小麦澱粉に及ぼす影響
- 61. 還元剤及び酸化剤処理が小麦澱粉に及ぼす影響 (大阪醸造学会第11回講演会研究発表要旨)
- 58.酵素處理を施せる外米飯に就いて
- 29.Aspergillus candidus var amylolyticusのアミラーゼの : アルコール醗酵應用試驗(續報)(第5回講演會研究發表要旨)
- 28.麹菌Aspergillus candidus var amylolyticusに關する知見(第5回講演會研究發表要旨)
- 短大における調理学実習の組み立て(第3報) : 市販ソフト桐を駆使した調理学実習教材の点検と改善の一試案: 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
- スポンジ・パウンドの焼成過程における生地温度履歴と製品への影響(第4報) : 温度上昇と製品に及ぼすバター有無・製法の影響 : 近畿支部 第22回研究発表会講演要旨
- 焙焼過程における生地温度履歴の製品への影響 : I.-12cm径丸型使用のスポンジとパウンド : 近畿支部第17回研究発表会講演要旨
- 環境にやさしい食生活(第VI報) : 無洗米の調理特性 : 近畿支部 第24回研究発表会講演要旨
- 328. Saccharomyces酵母のbranching enzymcの精製と性質
- 227. 細菌胞子の殺菌ならびに発芽規制にかんする基礎的研究 : (第2報) 発芽logの変化について
- 環境にやさしい食生活(第4報) : 少ない油量での揚げ物 : 近畿支部 第23回研究発表会講演要旨
- 家庭用ガスオーブンの予備加熱の必要性について : 3報 : 1,3,5枚の天板に並べたパン切片のこげ具合 : 第6回研究発表会講演要旨 : 近畿支部