渋江 暉子 | 味の素株式会社中央研究所食品研究部
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概要
味の素株式会社中央研究所食品研究部 | 論文
- 大豆蛋白質のゲル形成に関する研究(第5報) : 加熱変性の効果について
- 大豆蛋白質のゲル形成に関する研究(第4報) : 還元剤,酸化剤および変性剤の影響について
- 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第2報) : リノール酸メチルの加熱による着色とその機構について
- 大豆油の加熱による着色度の測定と着色機構の若干の考察 : 揚物油の加熱による着色に関する研究 (第1報)
- Chemical Characters of Thermally Oxydized Trilinolein:Foaming Tendencies of Frying Oils. III.