関川 三男 | 帯広畜産大学畜肉保蔵学教室

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概要

• 同名の論文著者
• 帯広畜産大学畜肉保蔵学教室の論文著者

帯広畜産大学畜肉保蔵学教室 | 論文

• ミオグロビンの自動酸化速度の測定法について
• ウシミオグロビンの結晶化とその理化学的性質について
• 鮭肉混合ソーセージの理化学的および官能的特性
• 食肉中のTBA値測定精度についての比較研究
• 食肉のメトミオグロビン形成とメトミオグロビン還元活性におよぼす脱酸素と炭酸ガスの影響

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