鎌田 慶朗 | 宮城教育大

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概要

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• 宮城教育大の論文著者

関連著者

• 鎌田 慶朗

  宮城教育大

• 山内 文男

  東北大

• 佐藤 亜弥子

  宮城教育大

• 鎌田 慶朗

  宮城教育大学教育学部

• 梅屋 潤一郎

  東北大 農

著作論文

• 水溶性キトサンとリゾチームのハイブリッド形成と抗菌性 : 食品
• 限定分解という観点から見た種子貯蔵タンパク質の立体構造
• 大豆タンパク質への電荷を持つ多糖および中性多糖の導入による機能特性の変化
• 大豆グロブリン加熱時の粘性に及ぼす昇温速度と高温保持の影響
• 限定酵素分解大豆グロブリンのゲル物性
• 大豆蛋白質-水分散系の硬軟化特性におけるS-S結合の役割〔英文〕
• 蒸煮丸大豆中のタンパク質の変性〔英文〕

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