丸山 良江 | 山梨学院短期大学
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概要
関連著者
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丸山 良江
山梨学院短期大学
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松本 晴美
山梨学院大学管理栄養学部
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松本 晴美
山梨学院短期大学
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依田 萬代
山梨学院短期大学
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根津 美智子
山梨学院短期大学食物栄養科
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根津 美智子
山梨学院短期大学
著作論文
- 薬膳研修報告 (料理)
- ホワイトルーおよびホワイトソースの性状に及ぼす冷凍保存の影響
- 大麦粉・高繊維大麦粉のバラエティーソースへの利用
- 大麦粉、高繊維大麦粉より調製した4%および6%希釈加熱液の調理特性
- 干ししいたけのもどし汁中のアク成分に関する研究 (第3報) : もどし汁の脱色に及ぼす卵白添加の効果
- 干し椎茸のもどし汁中のアク成分に関する研究(第2報) : 卵白による干ししいたけのもどし汁の清澄効果
- 干ししいたけのもどし汁中のアク成分
- 乾燥ゆばのテクスチャーにおよぼすもどし方法の影響
- 穀粉の調理への利用(第4報) : そば粉のカップケーキおよびクレープへの利用
- 市販ほうとうの性状および物性に関する研究
- ほうとうの調理法および調理後の変化に関する研究
- ニンジングラッセの硬さ,色,味に及ぼす火力の影響
- レモン汁添加ゼラチン・アガーゼリーの性状
- 豆乳プリンの品質に及ぼす加熱方法および豆乳含量の影響