鳥居 邦夫 | 味の素(株)中央研究所基盤研究所
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概要
味の素(株)中央研究所基盤研究所 | 論文
- 微生物トランスグルタミナーゼの工業的開発
- 高圧条件下における蛋白質と微生物由来トランスグルタミナーゼ(MTG)との反応性 : 食品
- γ-Glutamyltranspeptidase(γ-GTP)によるε-(γ-Glu)Lysの分解 : 食品
- トランスグルタミナ-ゼとその食品加工への応用 (特集 21世紀の産業用酵素)
- 微生物起源トランスグルタミナーゼによるタンパク質の架橋高分子化、ゲル化(食品-化学(蛋白質・動物)-)