山口 和美 | 酪農学園大学酪農学部食品科学科
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概要
酪農学園大学酪農学部食品科学科 | 論文
- 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
- 鶏挽肉とイカナゴすり身を混合した加熱ゲルのゲル形成について
- 鶏挽肉と魚肉すり身を混合した加熱ゲルの物性に及ぼす鶏卵白粉末の影響
- コメット・アッセイを用いた食肉資源のDNA損傷抑制効果に関する研究
- 原子間力顕微鏡による初代培養筋細胞の観察と硬さ測定の試み