山 彬 | 越後製菓株式会社

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概要

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• 同名の論文著者
• 越後製菓株式会社の論文著者

越後製菓株式会社 | 論文

• 食品加工プラントの開発と加圧食品の産業化 : 無菌米飯製造プラントの開発例の紹介(技術フォーラム「きらりと光る新潟県のものづくり」)
• 圧力処理によるキムチの発酵制御とその特徴
• 韓国産キムチより単離した酵母 Saccharomyces servazzii 由来の圧力感受性酵母の作当およびその特徴
• 高圧処理により誘引される形質転換 (Hi-pit) を利用した加工食品の開発
• 餅の物理的品質評価

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