東 俊雄 | 山口大学農学部農芸化学科

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概要

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• 同名の論文著者
• 山口大学農学部農芸化学科の論文著者

山口大学農学部農芸化学科 | 論文

• 脱アミド化グルテンの食品機能特性
• 植物の香気発現酵素系の機能
• 植物起源の香気 “Green Odour” の発現 : リノレン酸へのO2添加・開裂酵素反応を中心に
• 植物起源の香気発現の機構
• 植物起源の“みどりの香り”の発現と生理的意義の解明に関ナる研究

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