小竹 佐知子 | 日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科

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概要

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• 同名の論文著者
• 日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科の論文著者

日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科 | 論文

• 真空調理スルメイカ筋肉の軟化機構
• 名古屋コーチン, ブロイラーおよび合鴨肉の食味特性の比較
• 加熱牛肉の呈味形成におけるペプチドの役割
• 低温長時間加熱による牛肉の呈味物質と呈味性の変化
• 和牛肉と輸入牛肉の香気成分

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