塩見 徳夫 | 酪農学園大学食品科学科

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概要

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• 酪農学園大学食品科学科の論文著者

酪農学園大学食品科学科 | 論文

• 異種筋肉タンパク質の複合による新規食品素材の開発とその応用 : 鶏肉と魚肉アクトミオシン混合溶液の加熱ゲル化特性に及ぼす鶏卵白の影響
• おからケーキの血糖値上昇抑制効果と官能特性
• 異種筋肉タンパク質を混合したゲル化食品の開発,特に熱安定性の異なる三種混合加熱ゲルのゲル形成に及ぼす鶏卵白の影響
• 低利用水産資源および蒲鉾製造ロスから調味料へ
• 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中の塩溶性タンパク質の凝集体形成

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