山田 正一 | 国税庁釀造試験所

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概要

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• 国税庁釀造試験所の論文著者

国税庁釀造試験所 | 論文

• 清酒醪の連続濾過に関する研究 : (第2報)重力場における醪中小粒子の干渉沈降について
• 米麹のプロテアーゼ組成に関する研究-1-
• 酒類醸造におけるピロ炭酸ジエチルエステルの利用 : (第2報)果実酒のマロラクテック発酵への利用について
• 清酒麹中のα-グルコシダーゼ活性と清酒釀造における働き
• 樽熟成中に揮発する成分の動き

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