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国税庁釀造試験所 | 論文
- 清酒醪の連続濾過に関する研究 : (第2報)重力場における醪中小粒子の干渉沈降について
- 酒類醸造におけるピロ炭酸ジエチルエステルの利用 : (第2報)果実酒のマロラクテック発酵への利用について
- 清酒麹中のα-グルコシダーゼ活性と清酒釀造における働き
- 樽熟成中に揮発する成分の動き
- 生〓系酒母のアミノ酸の生因について(第3報) : 酒母製造に於ける乳酸の意義について
- 生〓系酒毋のアミノ酸の生因について : (第1報)酒母中の窒素成分の抽出条件の検討
- 米麹のプロテアーゼ組成に関する研究-1-