森山 敬子 | 長野県食品工業試験場

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概要

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• 長野県食品工業試験場の論文著者

長野県食品工業試験場 | 論文

• β-フェネチルアルコール高生産酵母の分子育種
• 電極分離型水晶発振子を用いたアミノ酸, 有機酸および糖の測定
• もろみにおける清酒酵母の有機酸生成メカニズム
• 味を測る有力な道具, 味覚センサー
• 紅麹菌のアルコール発酵による低アルコール酒の開発

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