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FFIジャ-ナル編集委員会 | 論文
- 食品へのカビ臭移行防止-移行メカニズム解明とその対策 (特集:日本食品化学学会第4回食品化学シンポジウム--新しい食品関連化学物質の分析法と安全)
- プリオン病と異常プリオン蛋白質(PrPSC)
- Pharmacological Effects of n-3 Polyunsaturated Fatty Acids
- 抗菌性生体防御ペブチド:作用機構とその応用
- アーティスト アンデス食文化史考(1)インカ王の食卓
- おいしさの認識機構 (特集:おいしさの知覚と感性バイオセンシング技術)
- 膜の荷電状態とイオンの膜透過性
- 担子菌が生産する揮発性成分
- 魚介類筋肉成分の特徴と栄養生理作用 (特集:魚介類の知識と利用加工(第2部))
- 酸化ストレスのマーカー8-OH-dGの測定 (特集 突然変異と発がんにおける活性酸素と窒素の関与)
- 酵母がつくる味噌、醤油の特徴的な香気成分
- 植物培養細胞による有用物質の合成
- 天然添加物の品質調査 (特集:日本食品化学学会第4回食品化学シンポジウム--新しい食品関連化学物質の分析法と安全)
- ヒマラヤにおける薬用食物とその食文化
- 新しい加工用イチゴ品種"ベニヒバリ"の特性
- フリーラジカルによる発癌と食品による癌予防 (特集 突然変異と発がんにおける活性酸素と窒素の関与)
- 食品中のアレルゲンを検出すること
- マイクロカプセルの開発の現状と食品分野への応用
- 鉄とメタロチオネイン
- 蛋白質結晶構造解析の概要と実例