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FFIジャーナル編集委員会 | 論文
- 界面前進凍結濃縮--液状食品の新しい高品質濃縮法 (特集 食品加工と水)
- 乳酸菌バクテリオシンとその利用 (特集:乳酸菌科学の最前線--どこに向かうのか)
- 身体の代謝状態と味嗜好の生理
- 機能性食品素材の開発 (日本食品化学学会第16回食品化学シンポジウム「いわゆる健康食品」を含む「健康食品」をめぐって)
- Technical Guidance for High-Speed Countercurrent Chromatography(HSCCC)
- 清酒醸造研究の歴史 (特集 清酒 その文化・科学・産業)
- 脂肪酸代謝工学による酵母のエタノール耐性と発酵力の強化
- あんの科学
- 南米中央アンデスを中心にした地域の有用植物の科学(1)
- 南米中央アンデスを中心にした地域の有用植物の科学(2)穀類およびトウモロコシ
- アレルギー疾患とフラボノイド
- 光学計測による食品中の成分分布可視化技術
- ELISA法による特定原材料の検出
- 遺伝子組換え農作物の現状 (特集:遺伝子組換え植物・食品の現状と今後)
- 日本食品化学学会 第14回 食品化学シンポジウム 食品中の天然添加物の分析
- 未開発の澱粉源植物・食用カンナとその澱粉
- 糖鎖関連酵素反応のリアルタイムモニタリング
- 茶カテキン類の生理活性に影響を与える化学的要因
- 茶カテキン誘導体の膜への作用と抗菌活性
- 環境因子の発がんリスク--発がんの閾値