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製菓実験社 | 論文
- 食用油脂と人造バターについて
- 牛乳に就て
- 久助の再生と処理はこうしたい
- 水の話
- 四季の上生四八態
- かびないお餅?-菓子や餅の防カビ剤の研究,デビドロ酢酸(DHA)の効果-
- パンを作る酵母
- 季節向の中生パン六趣
- ケーキの飾りに調和のとれた文字の工夫-続-
- ケーキの飾りに調和のとれた文字の工夫
- カーネットペースト
- 誰にも好まれるボヘミアンスライス
- ガドウ・オ・ムラング
- 「愛されるパン屋」への道
- 水飴を主体とした地方向菓子五態
- 全日本名流菓子工芸展
- チョコレートボンボン
- チョコレートキャラメルとリキュールボンボン
- 本格的なマロングラッセの製法
- プテイシラノとアマンデインヌ