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秋田県総合食品研究所 | 論文
- 秋田県産ハタハタずし製品の品質
- しょっつる風新調味料の開発(第6報)ハタハタ・イワシを用いたしょっつるの試験醸造
- 秋田県産ハタハタずし製品の成分と官能評価
- 大豆および米遺伝資源試料の活性酸素消去活性とその相乗効果
- 乾めんの形と内部気泡が食塩の溶出に及ぼす影響
- 稲庭うどん製造工程への携帯型近赤外分光装置の適用
- 食品の加熱工程における加熱履歴表現モデルの構築
- ジュール加熱現象の可視化と有限要素解析
- 水稲新品種めんこいなの食味に関わる理化学的性質
- 焼成カルシウム存在下でボイル処理されたエダマメ
- 13C NMRによる位置異性を含めたモノ・ジ・トリアシルグリセリン混合比の簡易測定法
- 無洗米の米飯テクスチャーと貯蔵による変化
- 乾めんの電子顕微鏡による断面観察
- 発芽玄米と籾発芽玄米のγ-アミノ酪酸および遊離アミノ酸含量
- 分つき米の予備加熱と炊飯によるγ-アミノ酪酸の蓄積
- 稲庭うどんと他のめんとの破断強度比較
- 茶カテキンの活性酸素消去相乗効果の解明と応用
- 穀類の活性酸素消去成分に関する研究