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日本食品科学工学会 | 論文
- 中華めんの微細構造とレオロジ-特性への熟成の影響
- デンプンの糊化特性に関与する因子
- 小麦のプライマリ-とテ-リングスタ-チの性状比較
- オカラ由来の大豆多糖類の開発と食品機能剤としての利用
- 野菜のテクスチャ-と冷凍適性-1-小形試料を用いる冷凍ニンジンのテクスチャ-測定法
- 野菜のテクスチャ-と冷凍適性-2-貫入による冷凍ニンジンのテクスチャ-測定
- 野菜のテクスチャ-と冷凍適性-3-冷凍ニンジンのテクスチャ-に対する試料各要因の効果
- 野菜のテクスチャ-と冷凍適性-4-冷凍ニンジンのテクスチャ-に対するカルシウム添加の効果
- 食品の物性-3-多孔質食品の物性
- 耐糖性を有する新しい菓子パン用酵母の検索
- 糖粉末中におけるモデルフレ-バ-成分の安定性〔食品の芳香成分の保持について-4-〕(研究ノ-ト)
- 食品のテレビコマ-シャルに対する消費者の反応測定法
- 大豆蛋白質添加肉製品の物性
- 輸送シミュレ-ション技術の開発
- 合成培地での納豆菌によるピラジン化合物生成に対する糖(添加)の影響
- 打音によるメロンの熟度の非破壊評価
- 電気石により処理した水の表面張力及び膜透過性
- コ-ヒ-豆粉末の標準アロマグラムと保存試験〔コ-ヒ-の香りに関する研究-3-〕
- パ-ム油の生産・利用の現状について
- 低アレルゲン化小麦粉食品の開発