スポンサーリンク
日本食品科学工学会 | 論文
- 和三盆糖を利用した和菓子の官能検査(研究ノ-ト)
- 和三盆糖の色度,粒度分布,3-デオキシグルコソン含量(研究ノ-ト)
- 和三盆糖の一般成分
- 和三盆糖の食品学的研究
- "凝煎飴"の遊離アミノ酸,有機酸,糖
- 凍豆腐--製造法の変遷,凍結熟成期間の短縮および「ゆ」からの有効成分の回収
- 大豆のDMF(Dry Mouth Feel,あく,不快味)成分と豆腐等の食品加工におけるその挙動
- 豆腐製造における「ゆ」区分の蛋白質組成とその回収のための予備的検討
- 豆腐製造における回収「ゆ」区分の蛋白質栄養価
- 豆腐製造における回収「ゆ」区分の分画とその画分のラット成長促進効果
- 豆腐製造における回収「ゆ」区分のラット成長促進効果
- 担子菌バイリング (Pleurotus eryngii var. tuoliensis) の嗜好特性
- 植物抽出液による微生物の生育抑制
- カルシウム製剤による微生物制御の可能性について
- カワラケツメイのタンニン含有画分のリパ-ゼ阻害効果
- 大豆タンパクの乳化特性に関する研究-2-部分分解の効果について
- 大豆タンパク質の乳化特性に関する研究-4-高タンパク濃度における乳化挙動
- 大豆タンパク質の乳化特性におよぼすアシル化の効果〔大豆タンパク質の乳化特性に関する研究-5-〕
- 微生物蛋白(SCP)の乳化特性〔英文〕
- 食品の物性-5-テクスチャ-の感覚評価と機器測定値との関係