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日本食品科学工学会 | 論文
- 高温加熱処理に伴う豚肉および牛肉の脂質成分の変化
- かまぼこ中のたん白の分散状態が結合水量に及ぼす影響
- 食品工業における高周波およびマイクロ波加熱の利用
- マイクロ波加熱による食品の殺菌と保存
- パ-ボイルド米の調製条件とパ-ボイリング処理玄米の物性
- パ-ボイルド米の搗精特性と精米の品質
- デキストランシュクラ-ゼによるロイクロ-スの合成とその反応条件
- 食品原料としての加工卵
- コ-ヒ-抽出粕より活性炭の製造
- ガス賦活法によるコ-ヒ-抽出残査からの活性炭の製造〔コ-ヒ-抽出粕より活性炭の製造-2-〕
- 国内産小麦の製パン適性について
- ポップコ-ンの膨化機構
- 納豆製造工程における糖成分の動向〔納豆に関する研究-1-〕
- 納豆とヒキワリ納豆の製造及び保存中におけるトコフェロ-ル含有量の変化
- GCの保持指標計算式を利用した脂肪族化合物の推定プログラム
- 電導度測定法に基礎を置く柑橘果汁中の糖含量測定法〔食品中の糖含量の電気化学的測定に関する研究-1-〕
- 柑橘果汁中の糖含量測定用セルの試作〔食品中の糖含量の電気化学的測定に関する研究-2-〕
- 柑橘果汁中の糖含量の電気化学的測定に対する温度補正〔食品中の糖含量の電気化学的測定に関する研究-3-〕
- 牛乳-強電解質溶液系の導電率に及ぼす主要乳固形成分の影響〔食品中の糖含量の電気化学的測定に関する研究-4-〕
- 強電解質濃厚溶液を媒体とする牛乳中の糖含量の電気化学的測定