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日本食品工業学会 | 論文
- 大豆蛋白質粗画分の加熱ゲル物性
- ゆばの組成と組織について
- ユバ状蛋白質皮膜の生成について
- DNP化度による大豆蛋白質の変性度の簡易測定法について
- 分離大豆蛋白質粉末の保存中の不溶化について(研究ノート)
- インベルターゼの製造と利用に関する研究-1-液状酵素製造に関する2,3の知見
- 第2回国際水質汚濁会議に出席して
- MAILLARD反応によるN-ニトロサミンの生成の可能性について
- 魚油抽出速度に関する研究-1-拡散係数の算出および抽出速度データの一般化
- 魚油抽出速度に関する研究-2-抽出前期における物質移動
- 蒸し切り干しいもの製造に関する研究-1-白粉中の糖類と生成条件について
- 食品添加物に関する調査報告について
- 食品のレオロジー序説
- フィルム包装食品のレトルト殺菌-1〜3-
- 加圧殺菌用パイロットレトルトの熱特性 (フィルム包装食品のレトルト殺菌-1〜3-)
- 電気ジャーの米飯食用性の保持効果(研究ノート)
- かまぼこのテクスチャーの荷重による変化(研究ノート)
- テクスチュロメーターおよび万能圧縮引張試験機によるかまぼこのテクスチャー測定
- 麦類の発芽に及ぼす成長促進物質の影響-1-
- 第1回国際食品科学,技術会議の概観