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日本食品工業学会 | 論文
- クリの成分と加工法に関する研究-1・2-
- クリの成分と加工法に関する研究-3-比重別生および水煮クリ果の成分
- クリの成分と加工法に関する研究-5-クリ果中の有機酸組成について
- クリの成分と加工法に関する研究-7,8-
- クリの成分と加工法に関する研究-9-クリ果の脂質について
- クリ成分と加工法に関する研究-10-天然色素のクリ甘露煮への利用
- 天然物中におけるエリソルビン酸存在の有無について
- ミソ・ミルクスープの試作試験
- 電子レンジによるビタミンの変化と脂肪の酸化状態
- リンゴ果実のヒ素残留量とその洗浄効果について
- 苺の加工に関する研究-3・4-
- 果汁製品の褐変機構に関する研究-2-
- トマトジュースの製造条件と製品の品質
- 園芸加工における測色学の応用について
- 大豆食品の微細構造
- 豆腐の物性に関する一考察
- 食品利用からみた大豆種実中の無機成分分布について
- 大豆タンパク質の脱アミド(研究ノート)
- 大豆蛋白質の変性と食品
- 大豆蛋白質ゲルの伸展に及ぼす塩類の影響(研究ノート)