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愛知県食品工業技術センタ- | 論文
- クッキ-の焼き上げに対する遠赤外線加熱の利用
- エタノ-ルと加熱の併用による微生物の殺菌
- えびせんべいの品質について
- 米菓の焼き上げに対する遠赤外線加熱の利用
- グルテンドウの熟成が焼麩の膨化に及ぼす影響
- 麩市販品の性状分析
- 耐塩性キラー酵母の育種
- 市販豆腐からの大豆DNAの抽出と組換え遺伝子の検出
- 醤油麹菌Aspergillus oryzaeが生産するキシロシダーゼXylAの精製と諸性質
- 耐塩性酵母Zygosaccharomyces rouxiiの発現ベクターの作成
- 茶を添加した菓子パン類の品質保持技術の開発
- 醤油中の耐塩性酵母の増殖促進物質に関する研究-3-増殖促進物質としてミオイノシト-ルの分離同定
- でん粉の膨化に関する研究-6-膨化倍数及び膨化品の硬さに及ぼす添加物の影響
- 食品中に含まれる耐熱性芽胞の簡易迅速検出
- 麹菌の発芽・増殖及び酵素生産(第1報)
- 麹菌の発芽・増殖及び酵素生産(第2報)無機塩類の影響
- 清酒発酵プロセスへのオンラインバイオセンサ-導入の要件
- 米味噌麹中のタンパク質分解促進に関する研究
- 青瓜(かりもり)元漬原料の脱塩による硬度の変化
- 浅漬の品質向上に関する研究-2-青瓜の奈良漬風浅漬の製造法