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愛知県食品工業技術センタ- | 論文
- 包装食品の微生物変敗防止に関する研究(第34報)包装ストレ-トつゆの乳酸菌による膨張現象について
- 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第34報)生めんの乳酸菌による膨張とオゾンによる防止
- 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第35報)糸引納豆の納豆菌バクテリオファ-ジによる素豆の生成とオゾンによる防止技術
- 食品保存へのオゾンの利用に関する研究(第36報)海苔佃煮の乳酸菌による変敗とオゾンによる防止技術
- 極超短時間殺菌による乳酸菌の殺菌
- 小麦澱粉ゲルの硬化に対する糖の抑制作用
- 小麦澱粉ゲルの硬化に対する糖アルコールの抑制作用
- Alcaligenes xylosoxidansの菌体破砕液を固定した電極によるヒスタミンのアンペロメトリック測定
- 食品製造へのガスセンサの応用
- 西洋わさびでん粉の特性
- 高圧処理が魚肉たんぱく質に及ぼす影響
- 高圧・加熱処理が魚肉たんぱく質に及ぼす影響
- 戻りに関与するプロテアーゼのイトヨリダイ筋肉からの分離精製とその性質について
- カタクチイワシを利用した高品質な魚醤の開発
- 豆味噌製造工程におけるリン化合物の変化について
- 水ようかんの変敗,離水の防止に関する研究-2-変敗,離水の性状
- 水ようかんの変敗,離水の防止に関する研究-3-各種保存料の抗菌効果
- 水ようかんの変敗,離水の防止に関する研究-4-あんの色調に及ぼすショ糖,エタノ-ル,pHおよび加熱処理の影響
- からし2等品のクッキ-への利用試験-1-副産物添加クッキ-の品質について
- 遠赤外線照射とエタノ-ルとの併用による微生物の殺菌