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味の素食の文化センタ- | 論文
- 若者の食行動にみる「ながら」「情報化」「悪食」--「ラッコの食卓」2001 (特集 食事マナーの変遷と比較)
- 食情報の深層構造--***アンケートを言語哲学から読む (特集 食の安全・安心)
- 鷹の鳥(上)鷹匠と食文化
- 鷹の鳥・鷹匠と食文化(中)
- 鷹の鳥--鷹匠と食文化(下)
- 座談会 食の名言・名句あれこれ (特集 食の名言・名句--伝承と創造)
- 子供の食卓における「しつけ」 (特集 食事マナーの変遷と比較)
- 食からみた日本史 近世の食(11)蝦夷の食生活
- 食からみた日本史(13・最終回)異人への饗応
- 座談会 食をめぐるタブーの運命 (特集 食をめぐるタブーの運命)
- 酒はシャ-マニズムにあり
- インド東北部の発酵食品(1)ナガランドの稲芽酒
- インド東北部の発酵食品-2-マニプルの麹酒と稲芽酒
- インド東北部の発酵食品(3)インド東北部の稲芽酒の意味
- インド東北部の発酵食品(4完)納豆、タケノコなど
- 本膳料理から現代豪華料理へ (特集 食のムダ--功・罪)
- シリ-ズ 地方の食文化--茨城の食文化
- タイの食文化を眺める
- フ-ドサ-ビス並びに大量調理機器の歴史,変遷
- 座談会 フードコーデイネーター「虚像と実像」 (特集 食をコーディネートする)