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味の素食の文化センタ- | 論文
- 座談会「食と人生」作品コンクールをめぐって (特集 「食と人生」作品コンクール)
- 仏料理、グラン・シェフの系譜 (特集 食の匠--過去・未来)
- ヌーヴェル・キュイジーヌと日本料理 (特集 国境を越えた日本食)
- フランス人にとってのレストラン文化 (特集 文化としてのレストラン)
- 「食生活指針」にみるアメリカの食生活と栄養教育
- 東北アジアの肉食文化--"肉"の確保と保存・調理を中心に
- 近世の食-1-将軍家の食生活
- 近世の食-2-豪農の食事観と饗応
- 食から見た日本史 近世の食(3)飢饉時の食生活と救荒食
- 食から見た日本史 近世の食-4-江戸の食べ物商売
- 食からみた日本史 近世の食(5)江戸の肉食
- 食からみた日本史 近世の食(6)江戸の果物
- 食から見た日本史--近世の食(7)江戸の嗜好品
- 食から見た日本史 近世の食(8)食と労働のリサイクル
- 食から見た日本史 近世の食(9)海の食生活
- 食から見た日本史 近世の食(10)山の食生活
- 琉球の食生活
- 座談会 ヨーロッパ日本食事情 (特集 国境を越えた日本食)
- 食とレクリエーション--衣や住との比較の中で
- 江戸時代の酒づくり