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京都女子大学食物学会 | 論文
- 中国見聞記(1981) : とくに人民の生活に視点を向けて
- 自家焼成楽焼試料よりの有機酸溶液による重金属の溶出について (第2報) : 亜鉛ならびに鉄の溶出について
- グアー豆タンパク質の分画と大豆タンパク質との性質の比較
- わたかの加工利用に関する研究 (第1報) : ねり製品への利用について
- 食品のテクスチャーの測定に関する研究 (第1報) : 固形食品の粘稠性測定器の試作と検討
- 食品材料としての小麦胚芽に関する研究 : I 市販小麦胚芽食品中のトリプシン・インヒビターの存在とその熱的性質
- 糖蔵に関する研究 (第4報) : ショ糖脂肪酸エステルのカビに対する生育阻害効果について
- 食品化学特殊実験 (昭和33年度 夏季公開講座講演, 実習要旨)
- パン小麦麩質の保水力と品質との関係について
- 大豆蛋白質のオートクレーヴ処理による栄養価の改善について
- 二・三食品の褐変現象について
- 米の精白度による吸水性の変化及び品質との関係について
- pH値による魚類鮮度鑑定の一新法について
- 食品鮮度に関する力学的考察 (第1報)
- 獣鳥肉類の鮮度に関する考察 : グリコーゲンの含有量と水和度との比較
- 乳液の褐変現象について
- 米の易消化処理による品質改善について
- 大豆新発酵食品の製造について
- 大根のアミラーゼについて
- 京都の結核 (II)