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一般社団法人日本調理科学会 | 論文
- バンクーバーの食・生活あれこれ(クッキングルーム)
- テクスチュロメーターによる新しい考察
- 超音波の食品加工・調理への応用研究(平成13年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文)
- 日本の米の特性と新形質米の開発
- 「包装の社会性」への対応
- 調理と食品の抗酸化機能性
- 調理と機能性成分 : 平成13年度大会シンポジウム講演要旨
- 平成6年度国民栄養調査成績について
- 進む米国の食物指導システムの改正
- 油脂の栄養と最新事情(教材研究)
- 蓄冷材による食品の保冷
- 解凍法について
- 最近における乳の殺菌・滅菌について
- 調理技術・加工の変遷と未来の展望(平成16年度大会 公開シンポジウム講演要旨)
- 加熱食品の組織変化
- 新顔の魚
- 魚介類の鮮度判定法
- 食用ゼラチン
- ジャガイモの貯蔵による糖,遊離アミノ酸の変化 : 近畿支部第11回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 世界の農業と食料問題