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ミオシンの水溶化機構に関する研究 (第53回日本食肉研究会総会及び大会)
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日本食肉研究会の論文
著者
安川 裕也
北海道大学大学院農学院
吉田 有里
北海道大学大学院農学院
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ミオシンの水溶化機構に関する研究
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