国家主義と資本主義を超える東アジアの構想[含 討論] (新冷戦ではなく、共存共生の東アジアを) -- (2050年の東アジア--国家主義を超えて)

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概要

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• 最近の茶化学成分研究の概要 (特集(2)茶成分の機能と応用)
• 緑茶の火入れに遠赤外線加熱と直火加熱を併用した際の茶品質への影響
• 紅茶の起源
• ほうじ茶加工に遠赤外線加熱と直火加熱を併用した際のほうじ茶品質への影響
• 緑茶の火入れと焙炒 (特集 食品加工への遠赤外加熱の応用(2))

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