パン生地の発酵に関する研究-3-製パン工程中のエタノールの消長とパン酵母の発酵に対するその影響

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概要

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• 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所の論文

農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 | 論文

• 励起蛍光マトリクス計測に基づくデオキシニバレノール検知法の開発
• エゴチャットを活用した食品クイズシステムの開発
• ベトナムにおける食品安全性確保のための取組み
• 台湾における『食の安全・安心』確保のための行政システム
• 生産工程プロジェクトにおける微生物技能試験への2008年度参加結果

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