茶の成分に関する研究(第9報) : 茶の遊離糖類について

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概要

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• (1)茶葉水浸液からシュークローズ,ラフィノーズを分離した. (2)シュークローズの含有量は,露天茶の方が覆下茶よりも多く, 1.8〜2.4%であることが判った.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 松村 隆

  京都府立茶業研究所

• 酒戸 弥二郎

  静岡大学,農産製造学

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