果実そ菜における含有脂質とその役割に関する研究-3-ガラス室秋裁培トマトの成熟・追熱に伴うリン脂質と2,3酵素活性の変化

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概要

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日本食品工業学会 | 論文

• マイワシ精製肉加熱ゲルに対する脂質添加
• 工業用ホスホリパーゼA2による高度不飽和脂肪酸含有リン脂質の合成
• 水ギョ-ザの皮の物理的性質
• 食品中の微生物の分布に関する研究-1-
• アミノ酸分析計とその応用

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