還元糖とアミノ酸とのかっ変反応物に関する研究-13-かっ変反応物から抗酸化力の強いメラノイジンの単離とその抗酸化性

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概要

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日本食品工業学会 | 論文

• マイワシ精製肉加熱ゲルに対する脂質添加
• 工業用ホスホリパーゼA2による高度不飽和脂肪酸含有リン脂質の合成
• 水ギョ-ザの皮の物理的性質
• 食品中の微生物の分布に関する研究-1-
• アミノ酸分析計とその応用

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