複雑系化学物理とGastronomie-Symbiotic Scienceを目指して (特集 食と高分子)

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概要

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著者

• 橋本 千尋

  新居浜工業高等専門学校生物応用化学科

• 牛木 秀治

  東京農工大

• Ushiki H

  東京農工大学大学院共生科学技術研究院

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