食品加工業におけるフライ油の加熱劣化 (特集 油脂と環境)

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

著者

• 戸谷 永生

  神戸学院大学 栄養学部栄養生理学研究室

関連論文

• 食品加工業におけるフライ油の加熱劣化 (特集 油脂と環境)
• インタビューコーナー 櫻井洸先生を訪ねて
• 糸状菌モルティエレラ・アルピナの特異性
• インタビューコーナー 大阪大学名誉教授/日本油化学会第5代会長 小森三郎先生を訪ねて

スポンサーリンク