食品加工における高圧利用の新展開(第2回)高圧処理による牛乳タンパク質の物性変化

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 缶詰技術研究会の論文

著者

• 菅野 長右エ門

  宇都宮大学農学部 応用生物化学講座

関連論文

• 牛乳のホエータンパク質とムコ多糖混合系からの高圧誘導ゲルのレオロジー特性と微細構造
• 食品加工における高圧利用の新展開(第2回)高圧処理による牛乳タンパク質の物性変化
• 国立大学法人"大学"の行く末は

スポンサーリンク