微生物の視点から麹酒の起源を考える

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概要

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酒史学会 | 論文

• 微生物の視点から麹酒の起源を考える
• メキシコのテキーラ
• 近江屋家文書による江戸時代種麹屋業に関する考察(2)
• 史料 翻刻:近江屋吉左衛門家文書
• 粕取焼酎

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