解説 おいしさの全体像

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概要

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• 日本官能評価学会の論文

日本官能評価学会 | 論文

• 舌部位における味覚感受性の違い
• 「3点嗜好試験法」について
• 市販食パンのすだちに関する2次元離散フーリエ変換法によるディジタル画像解析
• ポテトフレークを利用した高齢者向き豚肉加工品の性状
• 呈示回数増加による閾下呈示における単純接触効果--刺激として衣服を用いた検討

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