にっぽん繁盛記 アッパー居酒屋成功術 立ちの寿司から変身して客単価5000円 プロの魚料理をカジュアルに--「SAKANA CUISINE RYO」(創作魚料理、神奈川県小田原市)
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概要
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神奈川県西部の小田原市は、人口20万人。他の地方都市と同様、駅周辺の繁華街は空洞化が顕著で、ここ数年、西武百貨店、丸井と大型商業施設の撤退が相次いだ。中心である栄町では、昨年の地価は20．4％も下落した。 そんな空っぽになりつつある栄町のど真ん中に、魚を主体にした創作料理の店「SAKANA CUISINE RYO‾（サカナ・キュイジーヌ・リョウ、以下「RYO‾」）」は、ある。
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