最新ミ-トサイエンス研究レポ-ト(第18回)食肉タンパク質を水に可溶化することは可能か
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概要
食肉通信社 | 論文
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- 牛肉の流通過程におけるピッシング廃止の意義と安全性の確保--食の安全性と作業員の安全性両立を求めて (緊急特集 揺れる牛肉原料事情--米国産牛肉が再禁輸に)
- ′99国際食肉科学技術会議協賛企画 最新ミ-トサイエンス・研究レポ-ト 第3回 ハム・ソ-セ-ジの製造法の改善
- 最新ミ-トサイエンス・研究レポ-ト-第5回-牛肉摂取の生体への影響--動物試験の結果をもとに食品としての機能性も含めて